Estas Barras de Cheesecake de Limón y Arándanos combinan la suavidad del cheesecake con el toque cítrico del limón y la dulzura de los arándanos. Con una base crujiente de galleta y una textura cremosa, son el postre perfecto para cualquier ocasión.
¿Por qué te encantarán estas barras?
La mezcla de sabores es irresistible: el ácido del limón realza la dulzura de los arándanos y el cremoso relleno de queso. Además, son fáciles de preparar y perfectas para servir en reuniones o como un antojo especial.
Ingredientes:
Para la base:
- 1 1/2 tazas de galletas trituradas
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla derretida
Para el relleno:
- 2 paquetes de queso crema (450 g en total), a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar
- 2 huevos
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de crema agria
- 3/4 taza de arándanos frescos
Instrucciones paso a paso:
- Preparar la base: Mezcla las galletas trituradas con el azúcar y la mantequilla derretida hasta obtener una textura arenosa. Presiona la mezcla en el fondo de un molde cuadrado y refrigera por 10 minutos.
- Preparar el relleno: En un bol grande, bate el queso crema con el azúcar hasta que esté suave. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la ralladura y el jugo de limón, la vainilla y la crema agria.
- Agregar los arándanos: Vierte la mezcla sobre la base de galleta y distribuye los arándanos de manera uniforme por la superficie.
- Hornear: Hornea a 160°C (325°F) durante 35-40 minutos, o hasta que el centro esté firme pero ligeramente tembloroso. Deja enfriar completamente antes de refrigerar por al menos 3 horas.
- Cortar y servir: Una vez frías, corta en barras y disfruta de su delicioso sabor refrescante.
Consejos para el éxito:
- Usa queso crema a temperatura ambiente para lograr una mezcla suave y sin grumos.
- No sobrebatas los huevos, para evitar que el cheesecake se agriete.
- Refrigera bien antes de cortar, así las barras mantendrán su forma perfecta.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar arándanos congelados? Sí, pero descongélalos y escúrrelos bien antes de agregarlos.
¿Cómo almacenar las barras? Guárdalas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.
¿Puedo hacerlas sin base de galleta? Sí, pero la textura será más suave y menos estructurada.
¿Puedo sustituir el limón por otro cítrico? Sí, la naranja o la lima funcionan muy bien en esta receta.
¿Se pueden congelar? Sí, envuélvelas bien y congélalas hasta por 2 meses.
Una Deliciosa Conclusión
Las Barras de Cheesecake de Limón y Arándanos son el equilibrio perfecto entre frescura y cremosidad. Su combinación de sabores las convierte en un postre irresistible que encantará a todos. ¡Disfrútalas en cualquier ocasión especial o como un dulce capricho!